Her üniversite adına 1 ekip katılabilecek olup yarışma ekibini oluşturan öğrenciler Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü ile Aşçılık, Pastacılık ve Ekmekçilik, Turizm ve Otel İşletmeciliği programlarından oluşabilir.
Yarışma 2 oturumda yapılacak olup, her oturumda 5 ekip yarışacaktır. Her ekip 3 öğrenciden oluşmalıdır.
Yarışma ekibi, Karaman yöresel mutfağına özgü başlangıç, ana yemek ve tatlıdan oluşan üç tabaklık bir menü sunmalıdır.
Aynı menü toplamda 2 adet hazırlanmalıdır. Menülerden biri teşhir olarak fotoğraflanmak üzere, bir tanesi de jüriye tadım ve puanlama için sunulmalıdır.
Yarışma süresi ön hazırlık ve temizlik dahil 90 dakikadır.
Yarışma ekibi, yarışma esnasında ihtiyaç duyacağı tüm gıda malzemelerini ve ekipmanları (bıçak, tencere, tabak vb.) kendileri getirmelidir.
Ekipler sunacakları tabakların standart reçetelerini 2 nüsha şeklinde fotoğraflı ve yazılı olarak yanlarında getirmelidir.
Yarışmanın yapılacağı mutfakta mermer tezgah, ocak, fırın, buzdolabı ve derin dondurucu bulunmaktadır.
DEĞERLENDİRME KRİTERLERİ
KÖKLÜ TATLAR YENİ UFUKLAR ÜNİVERSİTELER ARASI YEMEK YARIŞMASI
Tarih
03.12.2024
OTURUM BİLGİSİ
Saat
ÜNİVERSİTE ADI
JÜRİ ADI SOYADI
GENEL DEĞERLENDİRME KRİTERLERİ
KRİTER ADI
AÇIKLAMA
PUAN
VERİLEN PUAN
HİJYEN VE SANİTASYON
Yarışma esnasında ve sonunda çalışılan tüm alanların temizliğine dikkat edilmesi.
10
ÖN HAZIRLIK
Reçetelerin ön hazırlığının yapılması.
5
DOĞAYA SAYGI VE SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK
Yerel ve mevsimsel malzeme kullanımı, gıda israfının önlenmesi.
