TÜBİTAK 1002 Programı Desteğiyle KMÜ’de Patates Kabuğundan Bilimsel Yenilik!

Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölümü öğretim üyesi Doç. Dr. Süleyman GÖKMEN yürütücülüğünde hazırlanan “Patates Kabuğu Tozunun Geleneksel Kayseri Mantılarının Fizikokimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özelliklerine Etkisi” başlıklı proje, TÜBİTAK 1002 – Hızlı Destek Programı kapsamında desteklenmeye hak kazandı.

Proje ekibinde Dr. Öğr. Üyesi Nuran Erdem ve Doç. Dr. Aytaç Kocabaş araştırmacı olarak yer alırken, Prof. Dr. Hasan Yetim proje danışmanlığını üstleniyor.

Bu yenilikçi çalışma;
- Gıda israfının azaltılması,
- Sürdürülebilir üretim yaklaşımlarının desteklenmesi,
- Geleneksel ürünlerde yenilikçi katkı maddesi kullanımı
alanlarında önemli katkılar sunmayı amaçlıyor.

Proje, patates kabuklarının doğal antioksidan ve antimikrobiyal bileşikler açısından zengin yapısını kullanarak, geleneksel Kayseri mantısının raf ömrü, mikrobiyolojik kalitesi ve duyusal özellikleri üzerindeki etkileri araştıracak.

TÜBİTAK tarafından desteklenen bu proje, hem yerel gıda mirasının korunması hem de fonksiyonel gıda üretiminin teşviki açısından örnek bir Ar-Ge çalışması olarak öne çıkıyor.

Bilimsel üretime katkı sunan değerli araştırmacılarımızı tebrik ediyoruz!