Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi (KMÜ) Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu Gıda Teknolojisi Programı, TÜBİTAK 2209-A Üniversite Öğrencileri Araştırma Projeleri Destekleme Programı kapsamında önemli bir başarıya imza attı.

Dr. Öğr. Üyesi Kutlu Çevik danışmanlığında hazırlanan “Enkapsüle Yaban Mersini Ekstraktıyla Zenginleştirilmiş Fonksiyonel Vegan Mayonez Üretimi” başlıklı proje, TÜBİTAK tarafından desteklenmeye hak kazandı.

Projede yürütücü öğrenci olarak Fatih Doğan Yabıcı yer alırken, proje ekibinde Tuba Ertan, Hasan Mert Demircan ve Baki Kılınç da görev aldı.

Fonksiyonel gıda alanına katkı sunmayı hedefleyen proje kapsamında, yaban mersini ekstraktının enkapsülasyon yöntemiyle vegan mayonez formülasyonunda kullanılması ve ürünün besinsel değerinin artırılması amaçlanıyor. Proje ile hem yenilikçi gıda üretim tekniklerinin geliştirilmesi hem de tüketicilere sağlıklı alternatif ürünlerin sunulması hedefleniyor.

Akademik danışman Dr. Öğr. Üyesi Kutlu Çevik, öğrencilerin bilimsel araştırma süreçlerinde aktif rol almalarının önemine dikkat çekerek, TÜBİTAK destekli projelerin genç araştırmacıların gelişimine önemli katkılar sunduğunu ifade etti.