“Ekşi Maya ve Ekmek” Kitabı Gourmand Awards’ta Ödüle Layık Görüldü!

Gastronomi alanında yayımlanan kitaplara yönelik olarak her yıl düzenlenen ve alanın en prestijli ödüllerinden biri kabul edilen “Gourmand World Cookbook Awards”un 30.’su, küresel ölçekte gerçekleştirilmiştir. Söz konusu ödül organizasyonu evrensel değerlerden ilham almaktadır. Gourmand Ödülleri, yiyecek ve içecek içeriklerinin tüm formatlarını kapsamakta; basılı ya da dijital, ücretli ya da ücretsiz, bireysel ya da kurumsal, ticari ya da bağımsız olarak yayımlanmış her türlü çalışmayı, ölçek farkı gözetmeksizin eşit şekilde değerlendirmeye tabi tutmaktadır. Bu bağlamda, ödül programı; bir ülkenin yemek kültürünü tanıtmak ve bu kültürün özgün ruhunu uluslararası kamuoyuna yansıtmak açısından önemli bir fırsat sunmaktadır. Aşçılar, akademisyenler, kitap yazarları ve televizyon programı yapımcılarının başvurularını kapsayan değerlendirme süreci sonucunda, gastronomi alanındaki seçkin eserler her yıl “Gourmand Awards - The Best Cookbooks in the World” başlığı altında yayımlanmakta ve ödüller sahiplerine düzenlenen bir törenle takdim edilmektedir.

Bu kapsamda, Yüksekokulumuz Dr. Öğr. Üyesi Abdullah BADEM’in uzun soluklu ve titiz bir çalışmanın ürünü olan “Ekşi Maya ve Ekmek” adlı eser, Gourmand Awards jürisi tarafından “A06 - Avrupa Special Awards” kategorisinde ödüle layık görülmüştür.

Söz konusu eserde, yaklaşık 300 farklı kaynaktan elde edilen bilgiler temel alınmış; 250’nin üzerinde özgün fotoğraf, 150’yi aşkın ayrıntılı tablo ve açıklayıcı grafikle içerik desteklenmiştir. Kitapta, ekmeğin ve ekşi mayanın tarihsel gelişimine kapsamlı biçimde yer verilmiş; Türk mutfağında yaygın olarak yapılan geleneksel ekmek türleri, coğrafi işaret tesciline sahip ekmek çeşitleri, farklı ekşi maya türleri ve bu alana özgü terminoloji ayrıntılı şekilde ele alınmıştır. Ayrıca, ekşi maya ve ekmek üretiminin temel aşamaları, yerli ve yabancı tariflerin yanı sıra glütensiz ekmek yapımına ilişkin uygulamalı bilgiler, gerekli ekipmanlar ile üretim öncesi ve sonrası kalite kontrol süreçleri de kitapta sistematik bir yaklaşımla sunulmuştur.