Gastronomi Köprüsü: Niğde ve Karaman Mutfakları Aynı Sofrada

Meslek Yüksekokulumuzda “Gastronomi Elçileri: Niğde ve Karaman Mutfakları Arasında Kültürel Köprüler" isimli Gençlik ve Spor Bakanlığı tarafından desteklenmeye hak kazanan ÜNİDES projesi kapsamında panel ve mutfak uygulaması gerçekleştirildi. Yüksekokulumuz ev sahipliğinde düzenlenen etkinliğe Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Gastronomi Kulübü ve Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Topluluğundan öğrenciler katıldı. Etkinlikte, bölgesel mutfak kültürlerinin korunması ve gelecek nesillere aktarılması konusu ele alındı. Program, gastronomi alanında önemli isimleri bir araya getirerek Niğde ve Karaman mutfakları arasındaki benzerlikler ve farklılıklar üzerine kapsamlı değerlendirmelere sahne oldu. Etkinliğin moderatörlüğünü Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Aşçılık Programı öğretim elemanlarından Öğr. Gör. Ali İhsan Uygun üstlendi. Programda konuşmacı olarak yer alan Öğr. Gör. Şinasi Özmen, geleneksel mutfak kültürünün akademik boyutuna değinirken; Karaman mutfağı üzerine çalışmalarıyla bilinen yazar Rıza Duru, yöresel lezzetlerin tarihsel gelişimi hakkında bilgi verdi. TOBB Karaman Kadın Girişimciler İcra Kurulu Başkanı Ahsen Çabuk Toktay ise yerel gastronominin girişimcilik ve ekonomik kalkınma açısından önemine dikkat çekerek Karaman'a ait coğrafi işaretli ürünlerden ve pazarlamasından bahsetti.

Etkinlikte, gastronominin yalnızca bir beslenme unsuru değil, aynı zamanda kültürel bir kimlik taşıyıcısı olduğu vurgulandı. Katılımcılar, bölgesel mutfakların tanıtımının artırılması ve gastronomi turizminin geliştirilmesi yönünde görüş alışverişinde bulundu. Panel sonunda Karaman Mutfağı'na ait yöresel yemeklerin yapımı için üniversitemiz uygulama mutfağına geçildi. Program kapsamında "İlisıra Dolması, Erikli, Tarhabaşı, Erişteli Bulgur Pilavı, Guymak ve Öksüz Helvası" gibi yöresel yemekler yapılarak Niğde'den gelen katılımcılara bu yemekleri deneyimleme fırsatı sunuldu. Bunların yanı sıra Ekşi Kara Üzümü, Hacı Lokuru, Tahinli Ekmek, Koyun Yoğurdu gibi yöresel tatlar da denetilerek Karaman Mutfağının derinliklerine inildi. Mutfak uygulamaları Dr. Öğr. Üyesi Pınar Yeşilçimen, Dr. Öğr. Gör. Yaşar Sevimli ve Öğr. Gör. Zeynep Çınar tarafından koordine edildi.